烤菲達起司義大利麵食譜
feta cheese
原產產於希臘，可稱為世界上最古老的乳酪之一，屬於軟質起司，但也有硬質的。製作完畢後被浸泡在裝滿鹽水的橡木桶中繼續熟成，故又稱「醃製乳酪」。乳酪團顏色很白、很密實，也很容易碎，口感有如奶油般的細膩，鹽味很足，帶有酸味和濃濃的奶香
傳統菲達乳酪多採用綿羊奶製成，或是用綿羊奶混合山羊奶來製作。2005年受到歐盟的原產地指定保護制度(PDO)後，菲達乳酪的原料乳的規定至少70%的綿羊乳，剩餘則使用山羊乳。
Baked Feta Pasta
食材（1~2人份）
義大利麵100g 菲達起司120g 小番茄150g 橄欖油40g 蒜頭2瓣 新鮮羅勒適量 辣椒片適量 黑胡椒適量 海鹽適量 水2000c.c.（煮麵用） 鹽15g（煮麵用）
步驟
1.烤箱預熱 2.在烤盤中放入小番茄、蒜頭、橄欖油，並加入辣椒片撒上海鹽、黑胡椒拌勻 3.在中間放上菲達起司，把食材拌勻 4.小烤箱大火烘烤15~20分鐘，直到大蒜變軟和小番茄表面有破裂即可 5.快烤好的時候，開始煮義大利麵 6.水煮滾加鹽加。直麵煮8分鐘、筆管麵煮13分鐘 7.用叉子搗碎菲達起司、小番茄，直到均勻混合在一起後加入義大利麵。 8.再根據味道適量加入海鹽、黑胡椒調味。 9.最後撒上羅勒裝飾即完成！
當初在超市看到feta cheese覺得看起來好吃就買了，回家後查了些關於它的資訊才敢開，聞起來不臭但吃起來很酸，完全下不了口，想著要如何消滅剩下的起司時找到了烤菲達起司義大利麵的食譜
原本的食譜份量太大了，調整後變成現在的食譜。看了幾個食譜後以為要烤很久，但沒想到用家裡小烤箱大約10鐘時就飄出了大蒜和起司的香氣。雖然覺得大蒜聞起來香但不敢吃，所以烤完就拿出來了，喜歡吃蒜頭的話可以切碎混在一起。細細品嚐會發現起司的味道層次豐富，但我還是不太習慣這個起司的味道。